Description
Beschreibung Ein niedriger Baldachin ermöglicht eine optimale Sonneneinstrahlung. Minimale Bewässerung wurde verwendet. Die Früchte reiften langsam und bildeten kleine Trauben mit hochkonzentrierten Aromen. Die Trauben wurden bei 24,5 ° B gelesen und die ganze Traube auf 1,4 bar Druck gepresst. Der Saft wurde zwei Tage ruhen gelassen und in Fässer abgefüllt. Unter Verwendung von 100% Wildhefe erfolgte die Fermentation über einen Zeitraum von zwei Wochen. Der Wein verbrachte 11 Monate auf der Hefe. Es wurden neue und zweite kleine französische Eichenfässer verwendet.
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